Ковок самса (самса с тыквой)

Добавить в избранноее

На тесто:

1 кг муки,

2 стакана воды,

2 ч/л соли,

50 г дрожжей,

1 яйцо.

На фарш:

1,5 кг тыквы,

500 г муки,

200 г шкварок от курдючного сала,

1 ст/л сахарного песка,

по 1 ч/л соли и молотого перца.

Приготовление:

Соль и дрожжи растворить в теплой воде. Всыпая частями муку, замесить крутое тесто, скатать его в шар, накрыть салфеткой и поставить в теплое место, чтобы подошло. Тем временем приготовить начинку. Для этого выбрать спелую тыкву, очистить ее от кожуры и семян, нарезать кубиками, соединить с нашинкованным луком и шкварками от курдючного сала, посыпать солью, сахаром и перцем, хорошенько перемешать.

 

Подошедшее тесто разделить на шарики величиной с грецкий орех, раскатать их на тонкие круглые сочни. На каждый сочень положить приготовленный тыквенный фарш и оформить самсу четырехугольной формы. Смазать верх яичным льезеоном и выпекать в раскаленном тандыре или на смазанных жиром противнях духового шкафа. Готовность определяется по румяности теста. Подается со сметаной.