Хапама

Добавить в избранноее

Хапама — блюдо из тыквы, начиненной рисовой начинкой и запеченной в духовке или в печи (в тонире) — относится к армянской кухне, хотя в тех или иных вариациях и, возможно, под иным названием оно встречается в кулинарии других народов.

Ингредиенты:

тыква 1.5 кг
рис 1 ст. (сваренного до полуготовности)
желтый изюм 50гр
коричневый изюм 50 гр
черный изюм 50 гр
курага 50 гр
чернослив 50 гр
сушеный инжир 50гр
грецкие орехи, миндаль, фундук 70 гр
масло сл. 3 ст. ложки
мед 3 ст. ложки
соль 0.5 ч ложки
корица 2 ч. ложки

Приготовление:

Тыкву хорошо помыть, обрезать верхушку. Удалить зёрна и плодовую мякоть. Рис отварить, добавить изюм, курагу, чернослив, инжир, орехи, соль. Можно ещё и каштан добавить. Хорошо перемешать. Стенки внутри тыквы помазать медом, на дно класть половину масла и корицы.

Фаршировать тыкву рисом. Класть масло, посыпать корицей. Влить подогретый мед. Закрыть тыкву, обмотать фольгой. Печь в разогретой до 170 градусов духовке 1.5 часа. Снять фольгу и оставить в духовке еще на час.