Блинный торт с рыбным муссом

Добавить в избранноее

Ингредиенты:
1 кг сметаны жирной от 30%,
500 г филе подкопченной нерки или кижуча,
350 г муки пшеничной,
4 яйца,

2-3 филе анчоуса,
500 мл воды минеральной «Боржоми»,

2 ст.л. ржаной муки,
сливочного хрена
зернистой горчицы,
1 ч.л. сахара,
растительное масло,
черный перец, соль.

Приготовление:

1. Мелко нарезать филе подкопченной красной рыбы, измельчить анчоусы, соединить с 500 г сметаны, добавить горчицу и до однородности взбить блендером, по вкусу подсолить и поперчить, убрать в холодильник.

2. Яйца взбить до пышной пены, добавить остальную сметану. Пшеничную и ржаную муку перемешать, добавить сахар и соль.

3. Перемешать мучную смесь с яичной до однородности, постепенно подливая минеральную воду.

4. Тесто для блинов должно получиться не слишком густым, если густое – добавьте обычную воду. Накрыть тесто, оставить на 20мин при комнатной температуре.

5. Взяв сковороду диаметром 22-24см, испечь обычным образом блины (перед каждым блином смазывать сковороду растительным маслом).

6. Готовые остывшие блины промазывать приготовленным рыбным муссом и укладывать друг на друга, формуя торт. Один из блинов в середине торта смазать не рыбным муссом, а сливочным хреном.

7. Убрать готовый блинный торт в холод на 1 ч, накрыв пищевой пленкой, перед подачей украсить на свой вкус.