Лучший рецепт баклажанной икры на зиму
Добавить в избранноее
Лучший рецепт баклажанной икры на зиму
Ингредиенты для приготовления баклажанной икры на зиму:
-Баклажаны среднего размера 1,5 — 2 кг.,
-Лук 300 — 400 г.,
-Сладкий перец 3-4 штуки,
-Морковь 2 — 3 штуки,
-Помидоры 5 — 6 штук,
-Чеснок 2 — 3 зубчика,
Соль, перец.
Приготовление баклажанной икры на зиму:
Для начала споласкиваем баклажаны, протыкаем их в нескольких местах вилочкой или ножом затем укладываем на противень и запекаем в духовке при температуре 180-200*С, пока они станут мягкими.
Даем баклажанам остыть и очищаем от кожуры.
Теперь готовим остальные овощи.
Лук и перец нарезаем мелким кубиком, морковь трем на терке.
Обжариваем все на растительном масле.
Теперь необходимо ошпарить помидоры кипятком и снять у них кожицу.
Я приловчилась делать немного по другому: укладываю помидоры на овощи в сковороде и накрываю на несколько минут крышкой, затем переворачиваю и снова накрываю крышкой.
Быстро и удобно!
Теперь, мелко рубим ножом баклажаны и очищенные помидоры, и отправляем в сковороду к остальным овощам.
Солим, перчим по вкусу.
Накрываем крышкой и упариваем нашу икру на медленном огне периодически помешивая, до густой консистенции, но не меньше 15- 20 минут.
За пару минут до готовности добавляем измельченный чеснок.
После чего раскладываем по стерилизованным теплым баночкам.
Плотно закупориваем крышками и перевернув вверх дном укутываем до утра.
Рецепты на зиму с фото
